Yoğun tereyağı aroması, yüksek kakao oranı ve %100 gerçek damla çikolata ile hazırlanmış; içi yumuşak, kenarları hafif karamelize, dolgun dokulu bir artisan cookie. Şeker dengesi baskın değil; kakao ve çikolatanın aromatik derinliği önde. İçindeki iri çekilmiş ceviz, hem kıtır kontrast hem de doğal yağlılık katıyor. Katkısız, günlük üretim, yüksek malzeme oranlı. Endüstriyel değil; gerçek tereyağı, gerçek çikolata, gerçek lezzet.
1000 gr1000 TL1 gün sonra hazır
Min: 1000 • Max: 5000 gr
Chocolate Crinkle Cookies
Chocolate Crinkle Cookies – Yoğun Fındıklı, Üzeri Cevizli, Çatlak Dokulu
Yüksek oranlı toz fındık ve bitter çikolata ile hazırlanan bu Chocolate Crinkle Cookies, dışı pudra şekerli ince kabuklu, içi ise nemli ve yoğun dokuludur. Kakao ve gerçek çikolatanın derin aroması, kavrulmuş fındığın yağlı zenginliğiyle birleşir. Pişerken yüzeyde oluşan karakteristik çatlaklar, iç kısmın yumuşak ve fudgy kalacağının işaretidir. Üzeri yarım cevizle tamamlanır. Şekerli bir kurabiye değil; çikolata ve kuruyemiş karakteri baskın, tok ve aromatik bir ürün. Kahveyle birlikte tüketildiğinde yapısı ve aroması daha belirgin hale gelir.
1000 gr2000 TL1 gün sonra hazır
Min: 1000 • Max: 4000 gr
Cinnamon Roll (Cevizli ve Üzüm Dolgulu, Cevizli Karamelli Frosting)
Cinnamon Roll – Cevizli & Üzüm Dolgulu, Cevizli Karamelli Frosting
Uzun fermantasyonlu, tereyağlı yumuşak hamurun içine tarçın, bol kırılmış ceviz ve aromatik üzümle hazırlanan yoğun bir iç dolgu sarılır. Fırından çıktıktan sonra üzeri, gerçek tereyağıyla hazırlanmış karamel bazlı ve iri ceviz parçacıkları içeren özel frosting ile kaplanır. İç katmanda sıcak baharat ve meyvemsi tatlılık; üst katmanda ise derin, hafif yanık şeker notalı karamel ve ceviz dokusu. Katmanlı, dengeli ve yoğun aromalı bir cinnamon roll — her lokmada hem yumuşaklık.
1 adet300 TL1 gün sonra hazır
Min: 9 • Max: 35 adet
Cinnamon Roll (Ceviz ve Üzüm Dolgulu Peynirli Frosting)
Cevizli & Üzümlü Cinnamon Roll – Peynirli Frosting ile
Yumuşacık, tereyağlı ve uzun fermantasyonlu hamurun içine bolca kavrulmuş ceviz ve aromatik üzüm yerleştirildi. Piştikten sonra üzeri hafif tuzlu-tatlı dengesiyle hazırlanan krem peynirli frosting ile kaplandı. Tarçının sıcak karakteri, cevizlerin çıtırlığı ve üzümlerin doğal tatlılığı; peynirli üst kremanın ipeksi dokusuyla dengeleniyor. Ne fazla şekerli ne ağır — katmanlı, dengeli ve gerçek bir fırın ürünü. Kahveyle birlikte tüketildiğinde aroması daha da belirginleşir.
1 adet270 TL1 gün sonra hazır
Min: 9 • Max: 35 adet
Dresdner Stollen
Baharatlı Tereyağlı Noel Ekmeği
Bu hamur; Avrupa Noel geleneğinde hazırlanan zengin, tereyağlı ve yoğun baharatlı tatlı ekmeklerden ilham alır. Baharatlar; sıcak ve katmanlı bir aroma oluşturur. Limon ve portakal kabuğu, baharatı dengeleyen narenciye tazeliği katar. Gerçek tereyağı oranı yüksektir; iç dokusu nemli, lifli ve dolgun yapıdadır.
Noel döneminde hazırlanmasının nedeni yalnızca gelenek değil; bu baharat kombinasyonu özellikle kış aylarında derinlik kazanır. Dinlendikçe aroması gelişir, ertesi gün daha karakterli hâle gelir. Bu nedenle üretimi planlı ve sınırlıdır.
Yüksek tereyağı oranı
Geleneksel Noel baharat profili
Uzun fermantasyona uygun zengin hamur
Dinlendikçe aroması artan yapı
Sıradan bir tatlı ekmek değil.
Sezonluk, özel ve karakterli bir ürün.
2000 gr2000 TL2 gün sonra hazır
Min: 2000 • Max: 8000 gr
Wiener Apfelstrudel
İncecik Açılmış Hamurda Geleneksel Viyana Elmalı Strudel
Apfelstrudel, Vienna geleneğine uygun olarak elde gerilerek neredeyse şeffaf inceliğe kadar açılmış hamurun içine, asiditesi dengeli elma dilimleri, tarçın ve üzümle hazırlanan klasik dolgunun sarılmasıyla hazırlanır. Fırında altın rengine ulaşana kadar pişirilen bu strudel, dışta ince ve çıtır katmanlar, içte ise sulu ama dengeli bir yapı sunar; servis öncesi üzerine serpilen pudra şekeriyle sade, zarif ve zamansız bir Viyana klasiğidir.
2500 gr1500 TL1 gün sonra hazır
Min: 2500 • Max: 10000 gr
Coca De Llanda
Coca de Llanda (Valensiya Usulü Sünger Kek)
İspanya’nın Valensiya bölgesine özgü geleneksel bir tarif: Coca de Llanda.
Zeytinyağı ya da ayçiçek yağı bazlı, yumurtayla zenginleşen, limon kabuğu aromasıyla ferahlatılan klasik bir Akdeniz sünger kekidir.
Üzeri şeker ve tarçınla kaplanır; pişerken yüzeyde ince, hafif çıtır bir kabuk oluşur.
İçi ise nemli, yumuşak ve dengeli tatlıdır.
1500 gr (1.5 kg) / tepsi800 TL1 gün sonra hazır
Min: 1 • Max: 4 tepsi
Ensaimada
İspanyol Usulü Bademli ve Portakal Çiçekli Artisan Çörek
Uzun fermantasyonlu, süt ve yumurta ile zenginleştirilmiş hamurdan hazırlanır. Az miktarda ekşi maya kullanımı, aromayı derinleştirir ve dengeli bir iç yapı oluşturur.
Dolgu; gerçek tereyağı, ince çekilmiş badem tozu ve pudra şekeriyle hazırlanır. Portakal çiçeği suyu, Akdeniz pastacılığında ve özellikle İspanya’da geleneksel olarak kullanılan karakteristik bir aromadır. Badem ve portakal çiçeği birlikteliği, İspanyol tatlı kültüründe yüzyıllardır görülen klasik bir kombinasyondur.
Fırınlandıktan sonra yüzeyde altın rengi, parlak bir kabuk oluşur.
İç dokusu yumuşak, dolgu kısmı yoğun ve aromatik yapıdadır.
Katkısız.
Artisan üretim.
Geleneksel Akdeniz karakteri.
1 adet100 TL1 gün sonra hazır
Min: 10 • Max: 50 adet
Bavyera Kremalı Streuseltaler (1 Tepsi)
Bayerischer Streuseltaler mit Vanillecreme
Ekşi mayalı hibrit hamur, uzun soğuk fermantasyonla aroma geliştirir.
Ortasında yoğun vanilya kreması, üzerinde tereyağlı streusel katmanı.
Fırında pişerken streusel hafif gevrekleşir,
iç yapı yumuşak ve dengeli kalır.
Tatlılık abartısız, tereyağı aroması belirgin.
Katkısız. Küçük parti üretim.
1700 gr (1.7 kg) / tepsi1700 TL1 gün sonra hazır
Min: 1 • Max: 4 tepsi
Apfel-Streuselkuchen (1 Tepsi)
Apfelstreuselkuchen – Elmalı Streusel Kuchen
Uzun soğuk fermantasyonla hazırlanan hamur,
daha gelişmiş aroma ve dengeli yapı kazanır.
Üzerine yerleştirilen taze elma dilimleri pişerken hafif karamelize olur.
Tereyağlı streusel katmanı ince ve gevrek bir üst doku oluşturur.
İçi nemli ve meyvemsi, üstü hafif çıtır.
Tatlılık dengeli, elma aroması belirgin.
Katkısız. Küçük parti artisan üretim.
2000 gr (2 kg) / tepsi1400 TL1 gün sonra hazır
Min: 1 • Max: 4 tepsi
ButterKuchen (1 Tepsi)
Butterkuchen – Alman Tereyağlı Klasik
Mayalı hamurdan hazırlanan geleneksel Alman Butterkuchen.
Uzun fermantasyonla gelişen hafif ve aromatik yapı.
Fırın öncesi hamur üzerine yerleştirilen tereyağı parçaları ve şeker,
pişerken karamelize olur ve üstte ince, çıtır bir katman oluşturur.
İçi yumuşak, nemli ve dengeli tatlılıkta.
Katkısız. Küçük parti üretim.
1000 gr (1 kg) / tepsi800 TL1 gün sonra hazır
Min: 1 • Max: 4 tepsi
Bagel (110 gr)
Ekşi Mayalı Hibrit Bagel – Soğuk Fermentasyon
Ekşi maya ve düşük oranlı maya ile hazırlanan hibrit hamur. Uzun soğuk fermantasyon sayesinde gelişmiş aroma ve dengeli asidite.
Haşlanarak şekillendirilir, ardından yüksek ısıda pişirilir. Dışı hafif çıtır ve parlak, içi yoğun ve çiğnenebilir yapıdadır.
Katkı maddesi içermez. Küçük parti üretim. Günlük taze.
Kahvaltı sandviçleri, krem peynir eşlikleri veya sade tüketim için idealdir.
1 adet50 TL1 gün sonra hazır
Min: 10 • Max: 48 adet
Artisan Baget (100 gr)
Artisan Baget Çıtır Kabuk
Yüksek proteinli unla, uzun fermantasyon yöntemiyle hazırlanır.
Dışı ince ve çıtır, içi hafif nemli ve dengeli gözenek yapısına sahiptir.
Katkısızdır. Günlük taze üretilir.
1 adet60 TL2 gün sonra hazır
Min: 12 • Max: 48 adet
Hamburger Buns (110 gr)
Uzun fermantasyonlu ön maya ile hazırlanan, tereyağı ve süt tozu ile zenginleştirilmiş.
Uzun fermantasyon ve ön maya tekniği ile üretilir.
Tereyağı ile zenginleştirilmiş, dengeli nem oranına sahip.
Hamburger yaparken dağılmaz, dengeli gözenek yapısı içerir.
İnce kabuk, pamuksu iç doku ve temiz içerik.
1 adet50 TL1 gün sonra hazır
Min: 10 • Max: 60 adet
Kartoffel Hamburger Bun (110 gr)
Tereyağlı, ekşi mayalı hibrit, 12 saat soğuk fermantasyon
Alman usulü patatesli hamburger ekmeği
Patates püresi ile zenginleştirilmiş, ekstra yumuşak, nemli ve hafif tatlı hamburger ekmeği.
1 adet60 TL1 gün sonra hazır
Min: 10 • Max: 60 adet
Sando Shokupan (1700-1750 gr)
Artisan, katkısız, sade yağ (saf tereyağı), tam yağlı süt, yumurta
Yumuşak dokulu, sütlü Japon ekmeği. Pamuksu iç yapısı, ince gözenekli ve hafif tatlı aromasıyla sandviçler için ideal. Uzun fermantasyonlu, pamuksu dokulu; klasik ekmeklerden çok daha yumuşak ve nemli.
Kalıp Boyutları: 32,5 cm genişlik x 13,5 yükseklik x 13,5 derinlik
Miktar: Brüt 2 kg (Net 1650-1750 kg)
1750 adet800 TL1 gün sonra hazır
Min: 1750 • Max: 1750 adet
Pullman Bread (1700-1750 gr)
Artisan, katkısız, sade yağ (saf tereyağı), tam yağlı süt, yumurta
Bu ekmek market tost ekmeği değildir. Sade yağ, süt ve yumurta ile yapılır. Uzun süre yumuşak kalır, kolay ufalanmaz. Kalıpta tek parça pişirilir, tost ve sandviç için idealdir.
Kalıp Boyutları 32,5 cm genişlik x 13,5 yükseklik x 13,5 derinlik
Miktar: Brüt 2 kg (Net 1650-1750 kg)
1750 gr800 TL1 gün sonra hazır
Min: 1750 • Max: 1750 gr
Vanillekipferl
Tereyağı, badem unu, gerçek vanilya, bir Avusturya klasiği
Avusturya ve Almanya’da özellikle Noel döneminin vazgeçilmezi olan Vanillekipferl, ay şeklindeki formu, kırılgan dokusu ve yoğun vanilya aromasıyla eşsizdir.
Bu kurabiye; ağızda dağılan, unlu değil ipeksi bir yapıdadır.
Yoğun vanilya aroması
Bademli, kırılgan ve ağızda dağılan doku
Geleneksel Avusturya reçetesi
Katkısız, artisan üretim
200 gr290 TL2 gün sonra hazır
Min: 600 • Max: 3000 gr
Brezel
Tereyağlı ve ekşi mayalı brezel, Alman ve Avusturya klasiği
Hamurunda gerçek tereyağı bulunan, ekşi mayalı hibrit brezel.
Uzun soğuk fermantasyon sayesinde gelişmiş aroma ve dengeli asidite.
Şekillendirildikten sonra geleneksel alkali banyoya alınır.
Bu işlem yüzeyde güçlü Maillard reaksiyonu oluşturur ve brezele özgü koyu, parlak ve ince çıtır kabuk sağlar.
İçi yoğun, elastik ve hafif zengin bir dokudadır.
Tereyağı hamurun içinde; lezzet yüzeyde değil, yapının içinde.
