Bu hamur; Avrupa Noel geleneğinde hazırlanan zengin, tereyağlı ve yoğun baharatlı tatlı ekmeklerden ilham alır. Baharatlar; sıcak ve katmanlı bir aroma oluşturur. Limon ve portakal kabuğu, baharatı dengeleyen narenciye tazeliği katar. Gerçek tereyağı oranı yüksektir; iç dokusu nemli, lifli ve dolgun yapıdadır.

Noel döneminde hazırlanmasının nedeni yalnızca gelenek değil; bu baharat kombinasyonu özellikle kış aylarında derinlik kazanır. Dinlendikçe aroması gelişir, ertesi gün daha karakterli hâle gelir. Bu nedenle üretimi planlı ve sınırlıdır.

Yüksek tereyağı oranı

Geleneksel Noel baharat profili

Uzun fermantasyona uygun zengin hamur

Dinlendikçe aroması artan yapı

Sıradan bir tatlı ekmek değil.
Sezonluk, özel ve karakterli bir ürün.

Apfelstrudel, Vienna geleneğine uygun olarak elde gerilerek neredeyse şeffaf inceliğe kadar açılmış hamurun içine, asiditesi dengeli elma dilimleri, tarçın ve üzümle hazırlanan klasik dolgunun sarılmasıyla hazırlanır. Fırında altın rengine ulaşana kadar pişirilen bu strudel, dışta ince ve çıtır katmanlar, içte ise sulu ama dengeli bir yapı sunar; servis öncesi üzerine serpilen pudra şekeriyle sade, zarif ve zamansız bir Viyana klasiğidir.

Uzun fermantasyonlu, süt ve yumurta ile zenginleştirilmiş hamurdan hazırlanır. Az miktarda ekşi maya kullanımı, aromayı derinleştirir ve dengeli bir iç yapı oluşturur.

Dolgu; gerçek tereyağı, ince çekilmiş badem tozu ve pudra şekeriyle hazırlanır. Portakal çiçeği suyu, Akdeniz pastacılığında ve özellikle İspanya’da geleneksel olarak kullanılan karakteristik bir aromadır. Badem ve portakal çiçeği birlikteliği, İspanyol tatlı kültüründe yüzyıllardır görülen klasik bir kombinasyondur.

Fırınlandıktan sonra yüzeyde altın rengi, parlak bir kabuk oluşur.
İç dokusu yumuşak, dolgu kısmı yoğun ve aromatik yapıdadır.

Katkısız.
Artisan üretim.
Geleneksel Akdeniz karakteri.